Trong kỳ nghỉ lễ, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức một bát chè sữa dừa mát lạnh, đặc biệt là khi có thêm trân châu xoài làm từ bột sắn dây vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Phần A: Thạch Lá Nếp Dừa Non
**Nguyên liệu:**
- 🥥 4 quả dừa nạo lấy phần thịt dừa (chọn quả có thịt dừa mềm)
- 🌿 100gr lá nếp (lá dứa) + 50gr nước lọc
- 🍮 8gr bột rau câu dẻo
- 💧 500gr nước lọc
- 🍬 120-150gr đường phèn
**Cách thực hiện:**
1. Dừa rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bám trên bề mặt.
2. Đun sôi nước, cho lá nếp vào luộc 1 phút, vớt ra xay cùng 50gr nước, lọc lại qua rây.
3. Tiếp tục luộc dừa 2 phút, vớt ra để ráo, thái sợi nhỏ.
4. Ngâm bột rau câu, đường, nước 30 phút, sau đó nấu lửa vừa cho đến khi rau câu tan hết.
5. Cho 200gr sợi dừa vào khuấy đều, tắt bếp và thêm phần nước lá nếp đã xay mịn vào, khuấy đều.
6. Đổ ra khay hoặc hộp, chờ thạch nguội rồi cho vào tủ mát. Khi dùng thái vuông tầm 1.5-2cm.
Phần B: Trân Châu Xoài 🥭
**Nguyên liệu:**
- 🥭 250gr thịt xoài (tầm 1 quả vừa)
- 🍬 30gr đường (nếu xoài chín ngọt thì bỏ qua)
- 🌾 200gr bột sắn dây
**Cách thực hiện:**
1. Xoài gọt lấy phần thịt không bị xơ, xay mịn.
2. Bột sắn dây giã cho mịn.
3. Nấu xoài với lửa vừa cho ấm lên, không sôi. Thêm đường vào đảo đều, tắt bếp.
4. Cho bột sắn dây vào (chia làm 2 lần), đảo đều hỗn hợp cho gom lại thành khối.
5. Đổ bột ra bàn, nhồi tiếp cho đến khi khối bột dẻo mịn.
6. Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn.
7. Đun nước sôi, thả viên trân châu vào luộc. Khi các viên bột nổi lên là chín. Vớt ra ngâm nước mát.
Phần C: Nước Sữa Dừa 🥥
*Nguyên liệu:*
- 🥥 300gr dừa nạo
- 💧 500gr nước sôi
- 🍬 300gr đường phèn
- 🥛 350gr sữa tươi không đường
Cách thực hiện:
1. Cho nước sôi vào dừa, đậy kín 15 phút. Dùng túi vải vắt lấy nước cốt, thu được 650gr nước cốt dừa. (Mua nước cốt dừa ép sẵn cũng được).
2. Nấu thêm 100gr bột báng, ngâm nở rồi luộc, vớt ra ngâm nước mát.
Hoàn Thiện Bát Chè:
1. Cho nước sữa dừa vào bát, thả tất cả các loại topping vào.
2. Thêm vài viên đá vào và thưởng thức.
Chúc các bạn có một bát chè sữa dừa mát lạnh, thơm ngon và bổ dưỡng! 😘🍧🍀
Nguồn: Pinky Nguyễn