Vào Bếp Cùng Chuyên Gia: Món Chay Đậm Đà Cho Rằm Tháng 7 Vu Lan Báo Hiếu
Tháng 7 không chỉ là thời điểm để bày tỏ lòng hiếu thảo trong mùa Vu Lan mà còn là dịp nhiều gia đình chọn thực đơn chay thanh đạm, bổ dưỡng. Dù gia đình tôi không ăn chay trường, nhưng vào dịp này, tôi thích thử nghiệm và biến tấu những món chay mới lạ để đổi khẩu vị và tạo niềm vui trong bữa cơm gia đình.
Sự hấp dẫn của món ăn không chỉ đến từ hương vị mà còn ở cách trình bày. Để các con thêm hứng thú, tôi luôn cố gắng tạo ra những món chay với màu sắc tươi tắn, bắt mắt, giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.
Một bí quyết nhỏ của tôi là luôn ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi, đặc biệt là rau củ và nấm. Nấm, với hương vị đặc biệt, là nguồn cảm hứng vô tận để tôi sáng tạo ra nhiều món chay ngon và độc đáo.
Dưới đây là một số món chay mà tôi đã tự tay chế biến, hy vọng sẽ mang lại thêm ý tưởng cho thực đơn chay của bạn trong ngày Rằm tháng 7. Cùng nhau chia sẻ thêm công thức và kinh nghiệm nấu ăn tại group Vào Bếp Cùng Chuyên Gia để lan tỏa những giá trị tốt đẹp nhé!
Công Thức Nấm Hầu Thủ Sốt Tiêu
Nguyên liệu:
Nấm hầu thủ (đã sơ chế sẵn)
2 thìa dầu hào
3 thìa nước lọc
1/2 thìa đường thốt nốt
1 thìa xì dầu
1 thìa cà phê tiêu xay
Vài nhánh lá hương thảo tươi
Vài nhánh tỏi
Hướng dẫn:
Áp chảo nấm: Đầu tiên, áp chảo nấm hầu thủ cho đến khi hai mặt nấm vàng đều.
Pha nước sốt: Trộn đều 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước lọc, 1/2 thìa đường thốt nốt, 1 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê tiêu xay, và vài nhánh lá hương thảo đã ngắt nhỏ.
Phi thơm tỏi: Cho vài nhánh tỏi vào chảo và phi thơm.
Nấu nấm với nước sốt: Đổ nước sốt vào chảo tỏi và đun sôi. Sau đó, cho nấm đã áp chảo vào nấu đến khi nước sốt sệt lại, áo đều lên hai mặt nấm.
Trình bày và thưởng thức: Bày nấm ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Công Thức Đậu Hũ Cuốn Lá Lốt Chiên Giòn
Nguyên liệu:
Đậu hũ (đậu phụ)
Lá lốt tươi
Bột chiên giòn
Dầu ăn
Hướng dẫn:
Chuẩn bị đậu hũ: Rửa sơ đậu hũ, sau đó thấm khô và cắt thành những thanh dài, nhỏ.
Chuẩn bị lá lốt: Rửa sạch lá lốt. Nếu lá quá cứng, bạn có thể trần sơ qua nước sôi để dễ cuốn hơn.
Cuốn đậu hũ: Cuốn từng thanh đậu hũ bằng lá lốt.
Pha bột chiên: Pha bột chiên giòn với nước, đảm bảo hỗn hợp không quá loãng cũng không quá đặc.
Chiên đậu hũ: Nhúng từng thanh đậu hũ đã cuốn lá lốt vào bột chiên, sau đó đun nóng dầu và chiên đến khi vàng giòn đều hai mặt.
Thưởng thức: Đậu hũ cuốn lá lốt chiên giòn tuy đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú!
Hoa Chuối Chiên Sốt Mặn Ngọt
Nguyên liệu:
Hoa chuối
Muối
Chanh
Bột chiên giòn
Dầu ăn
Bột nêm rau củ
Nước mắm chay
Xì dầu
Đường (đường thốt nốt)
Hướng dẫn:
Sơ chế hoa chuối: Tách từng lớp hoa chuối, ngâm ngay vào nước muối pha chanh để giữ hoa trắng và giòn. Loại bỏ phần nhụy cứng bên trong, rửa sạch và để ráo.
Chuẩn bị bột chiên: Pha bột chiên giòn sao cho không quá loãng cũng không quá đặc. Nhúng từng bông hoa chuối vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị.
Chiên hoa chuối: Đun nóng nhiều dầu ăn, thả từng bông hoa chuối đã nhúng bột vào chiên cho đến khi vàng giòn đều. Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Lưu ý: Món này hấp dẫn đến mức hai bé nhà em đã “đánh chén” mất nửa đĩa vì tưởng là bim bim giòn!
Pha nước sốt mặn ngọt: Trong chảo, cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nêm rau củ, 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa xì dầu, và 1 thìa đường thốt nốt (nếu dùng đường khác thì 3 thìa). Đun sôi hỗn hợp này.
Hoàn thành món ăn: Khi nước sốt bắt đầu sệt lại, cho hoa chuối đã chiên vào chảo, đảo đều cho đến khi hoa chuối ngấm sốt.
Thành phẩm là món hoa chuối chiên sốt mặn ngọt giòn tan, đậm đà và cực kỳ ngon miệng. Rất đáng để thử!
Cà Ri Chay – Món Ngon Đậm Đà, Thơm Ngậy
Nguyên liệu:
1/2 củ hành tây
2 củ cà rốt nhỏ
1 củ khoai lang to
1 nhánh sả
1/2 cây hành boa rô
2 cây nấm đùi gà nhỏ
Gia vị: bột canh, 1 thìa cà phê bột cà ri, đường, nước cốt dừa, dầu màu điều
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Gọt vỏ cà rốt và khoai lang, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Cắt nấm đùi gà thành khoanh nhỏ.
Chiên sơ nguyên liệu:
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, chiên sơ nấm đùi gà, khoai lang, và cà rốt để các nguyên liệu cứng hơn, không bị nát khi nấu.
Phi thơm hành và sả:
Cho 1 thìa dầu màu điều vào chảo, phi thơm hành boa rô và sả thái lát.
Nấu cà ri:
Cho tất cả nguyên liệu vào chảo, đảo đều rồi thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột canh, và 1 thìa cà phê bột cà ri vào, nêm nếm gia vị.
Đổ nước vào ngập nguyên liệu, hầm cho đến khi các nguyên liệu mềm.
Thêm nước cốt dừa vào chảo, đun sôi để tạo độ ngậy cho món ăn.
Hoàn thiện:
Cà ri chay ngon là khi nguyên liệu chín mềm nhưng không bị nát, có vị ngọt mặn vừa đủ và độ béo ngậy của nước cốt dừa.
Thưởng thức món cà ri chay này với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất tuyệt!
