CÔNG THỨC LÀM MỲ PHÚ CHIÊM

Hương vị độc đáo của mỳ Phú Chiêm - Tinh hoa ẩm thực Quảng Nam

Mỳ Phú Chiêm không chỉ là món ăn đặc trưng của Quảng Nam mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Nếu Mỳ Quảng được xem như di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thì làng Phú Chiêm chính là nơi khởi nguồn của món ăn trứ danh ấy. Hôm nay, hãy cùng vào bếp cùng chuyên gia khám phá hương vị độc đáo và đậm đà của mỳ Phú Chiêm – một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua.

Ký ức về tô mỳ Phú Chiêm

Đối với những ai đã từng sống tại Quảng Nam hay Đà Nẵng, chắc hẳn không thể quên được hương vị đặc biệt của mỳ Phú Chiêm. Chỉ với 15-20k, bạn có thể thưởng thức một tô mỳ thơm ngon đến giọt cuối cùng, gợi nhớ những kỷ niệm khó quên về tình quê và sự giản dị.

Hình ảnh các cô bán mỳ Phú Chiêm dậy từ tờ mờ sáng, chuẩn bị từng nồi nước lèo, rồi bắt xe buýt từ làng ra Đà Nẵng bán mỳ, vẫn luôn in đậm trong ký ức của nhiều người. Những gánh mỳ ấy vẫn còn hiện diện khắp nơi ở Đà Nẵng, nhưng để thưởng thức đúng hương vị mỳ Phú Chiêm nguyên bản, không phải ai cũng biết tìm đến đâu.

Bí quyết nấu mỳ Quảng Phú Chiêm chuẩn vị

Mình đã từng thử nấu mỳ Phú Chiêm cho gia đình nhưng mãi chưa đạt đúng hương vị như những gánh mỳ quê nhà. Sau nhiều lần thử nghiệm, cuối cùng mình đã tìm ra bí quyết và muốn chia sẻ cùng các bạn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Rộm đồng, cua đồng (có thể thay bằng tôm tít): 0,5kg
• Thịt ba chỉ: Thái mỏng, ướp cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị
• Trứng cút
• Rau sống
• Tôm đất
• Thơm (dứa): 1/2 quả
• Cà chua: 300g
• Đậu phộng rang: 100g
• Dầu phụng và củ nén: Nguyên liệu không thể thiếu để nấu mỳ Phú Chiêm

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nước cốt: Xay tôm tít cùng thơm, cà chua và đậu phộng rang, sau đó lọc lấy nước cốt. Đây là phần linh hồn của nồi nước lèo, tạo nên độ đậm đà và sền sệt đặc trưng.
2. Nấu nước lèo: Phi thơm dầu lạc với củ nén, sau đó cho nước cốt vào đun. Nêm muối biển, đường phèn và nước mắm nhỉ cho vừa ăn.
3. Rim thịt và tôm: Phi thơm củ hành tăm (củ nén), xào thịt ba chỉ với lửa nhỏ để rim thấm, sau đó cho tôm đất vào rim cùng. Rim lâu với lửa nhỏ rồi thêm trứng cút.
4. Kết hợp các thành phần: Khi chuẩn bị ăn, cho nồi tôm thịt rim vào nồi nước lèo, đun sôi lại, thêm cùi hành vào cho thơm và nêm nếm vừa ăn.

Vậy là mình đã hoàn thành việc chia sẻ bí quyết nấu mỳ Phú Chiêm ngon chuẩn vị. Hãy thử nấu món này và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!

Nguồn: Hạnh Vân

Ghé Vào Bếp Cùng Chuyên Gia để xem thêm nhiều món ngon nha