Cuối tuần là khoảng thời gian lý tưởng để chị em nội trợ trổ tài nấu nướng, làm mới thực đơn gia đình. Nếu bạn đang phân vân không biết nên nấu món gì “đổi gió” cho cả nhà, hãy thử ngay chân giò hấp mắm nhĩ – món ăn dân dã mà đậm đà, thơm lừng, cuốn hút từ cái nhìn đầu tiên đến miếng ăn cuối cùng!
Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này bằng nồi chiên hơi nước, cực kỳ tiện lợi – vừa tiết kiệm thời gian, lại giữ trọn hương vị nguyên bản.
1 cái chân giò rút xương (khoảng 1 – 1,2kg, nên chọn phần chân trước để thịt mềm, da mỏng)
3 muỗng canh nước mắm nhĩ loại ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
3 củ hành tím, 4 tép tỏi băm nhỏ
2 cây sả đập dập, băm nhỏ
1 trái ớt đỏ băm nhỏ (tùy chọn nếu ăn cay)
1 muỗng nước màu (hoặc mật mía để tạo màu đẹp tự nhiên)
Rửa sạch chân giò, chần sơ qua nước sôi cùng gừng và muối để khử mùi hôi.
Để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
Trộn đều các nguyên liệu: nước mắm nhĩ, đường, tiêu, hành, tỏi, sả, ớt và nước màu.
Xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ miếng chân giò. Ướp ít nhất 30 phút (càng lâu càng đậm đà, tốt nhất nên để ướp 1–2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh).
Cho chân giò vào khay hấp của nồi chiên hơi nước.
Cài đặt chế độ hấp 100°C trong 60 phút.
Trong quá trình hấp, có thể mở ra 2–3 lần để rưới phần nước ướp lên bề mặt chân giò, giúp món ăn bóng bẩy, đậm đà hơn.
Miếng chân giò chín mềm, thơm nức mùi nước mắm nhĩ và sả tỏi, bên ngoài óng ánh, bên trong ẩm ngọt. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh tráng cuốn rau sống hay bún tươi đều rất đưa cơm. Đừng quên pha thêm chén nước mắm nêm tỏi ớt chua ngọt để món ăn “hết nước chấm” nhé!
Vào Bếp Cùng Chuyên Gia – Nơi kết nối, chia sẻ công thức và kinh nghiệm làm đồ ăn handmade. Tham gia cộng đồng của chúng tôi để học hỏi, giao lưu và cùng nhau tạo nên những món ăn tuyệt vời!
Nguồn: Thanh Huệ