Mùa hè, trời nắng nóng mà được thưởng thức bát bún cá với nước dùng chua thanh, miếng cá giòn rụm thì thật tuyệt vời. Nấu bún cá không khó, nhưng để không bị tanh và thơm ngon, cần có bí quyết. Hôm nay, mình xin chia sẻ cách nấu bún cá không bị tanh, thơm ngon hấp dẫn nhé!
- 🐟 **1 con cá rô phi hoặc cá diêu hồng** (khoảng 1kg)
- 🍖 **1 cái xương ống heo**
- 🍜 **1kg bún**
- 🌿 **Hành lá, thì là, cải canh**
- 🍈 **1 quả me**
- 🍍 **Nửa quả dứa**
- 🍅 **1 quả cà chua**
- 🌾 **2 cây sả**
- 🌱 **Gừng**
1. **Chuẩn bị nước dùng:**
- Luộc qua xương ống rồi rửa sạch, xếp vào nồi cùng xương cá, một nhánh gừng to và một chút muối.
- Đổ nước vào ninh. Với nồi áp suất, ninh ở mức lửa nhỏ khoảng 1 giờ, còn nồi thường thì 2 giờ để xương tiết ra hết nước ngọt.
- Cho tiếp dứa, me, sả và hành tây vào đun tiếp khoảng 20 phút, sau đó vớt hết các nguyên liệu trên, để lại mỗi nước. Nêm thêm nước mắm, bột canh và chút mì chính.
.jpg)
2. **Chuẩn bị cá:**
- Làm sạch vẩy, lọc lấy thịt, thái miếng vừa ăn độ dày khoảng 1cm.
- Dập nhỏ một nhánh gừng cùng một chút rượu trắng, xóc đều cá và ướp trong 20 phút để khử mùi tanh.
- Sau 20 phút, rửa lại thật sạch rồi để ráo. Ướp cá với một chút bột canh và bột nghệ cho ngấm đều, sau đó cho bột chiên giòn vào đảo đều.
- Chiên cá ngập dầu, chiên vàng đều là được.
.jpg)
3. **Chuẩn bị các nguyên liệu khác:**
- Cà chua bổ múi cau, phi thơm hành để xào cà chua. Xào vừa chín tới để cà chua không bị nát.
- Hành, thì là và rau cải rửa sạch, cắt khúc.
.jpg)
4. **Trình bày:**
- Cho bún vào tô, xếp cá đã chiên, hành, thì là, cà chua lên trên. Trần rau cải qua nước sôi, sau đó chan nước dùng vào.
.jpg)
Thế là chúng ta đã có bát bún cá thơm lừng, hấp dẫn rồi. Bạn có thể dùng cá rô phi, cá diêu hồng hoặc cá biển đều được. Vị chua có thể dùng me, sấu, bỗng rượu hoặc mẻ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng! 😘😘😘
Bài viết gốc: Tại đây