CÁCH LÀM HÁ CẢO NHÂN TÔM THỊT BẰNG BÁNH TRÁNG
Tin được không các bạn ơi, từ giờ có thể ăn há cảo tôm thịt ngay bất cứ lúc nào bạn thích, chỉ cần nguyên liệu “quốc dân”, chính là những tấm bánh tráng gạo cực đỉnh đó!!
Đây là món ngon mình feedback lại theo công thức của bạn Sammy (TikTok là sammy.becool) cực ngon và dễ làm luôn. Trước giờ mình mới thử làm bánh cuốn, tteokbokki, gần đây nhất là bánh xuân thái với vỏ bánh tráng đã thấy tiện lợi và nhanh gọn lắm rồi. Và công thức món há cảo nhân tôm thịt này lại khiến mình bất ngờ bởi kết cấu vỏ dai nhẹ như há cảo vỏ bột truyền thống, phần nhân bên trong cũng rất mọng ngọt, giòn thơm ăn cực kì cuốn.
Vẫn như mọi món sáng tạo từ bánh tráng khác, mẹo khử mùi bánh tráng cuốn của mình lại phát huy tác dụng siêu đỉnh khi khử sạch được hết mùi gạo khô, giúp há cảo thành phẩm có phần vỏ ngon, không nồng mùi bột và có vị “nhựa nhựa” khó ăn.
Món há cảo nhân tôm thịt này chắc chắn sẽ là gợi ý cho bữa sáng siêu tốc dinh dưỡng cho cả nhà, hoặc bữa xế nhẹ bụng mà các bé rất thích. Cùng vào bếp nha!
NGUYÊN LIỆU:
– 300g tôm tươi
– 100g thịt xay
– 2 tép tỏi mài nhuyễn
– 1 mẩu gừng nhỏ mài nhuyễn
– ½ tsp tiêu bột
– 1 Tbsp xì dầu
– 1 lòng trắng trứng gà
– 1 Tbsp bột bắp
XÌ DẦU CHẤM
– 3 Tbsp nước tương
– 1 Tbsp giấm đen
– 2 tsp đường nâu
– 1 tsp mè trắng rang
– 1 ít ớt tươi, hành lá thái nhỏ
Cách làm mình sẽ hướng dẫn trong từng ảnh, đảm bảo ai cũng làm được chỉ cần share công thức này về thôi
Đừng quên chúng mình còn có “nhân cách” hài hước tới bên là người anh em @Yêu Bếp với những vizéo hướng dẫn nấu ăn ngon siêu cấp. Mời các bạn cùng thưởng thức và chia sẻ hình ảnh những xửng há cảo bánh tráng thơm ngon của bạn nhé!
Có món nào nhanh và dễ như há cảo không ạ?
Trời ơi cái món gì mà ăn sáng cũng được, ăn trưa cũng ngon, ăn xế cũng nhẹ bụng. Nhớ hồi đi Đài Loan chơi, mình đã từng rất ngạc nhiên khi thấy từng tốp xe ô tô nối nhau đến tiệm há cảo hấp ven đường, rồi cả nhà vợ chồng con cái mỗi người 1 xửng là no căng, khỏi nấu nướng nóng bức mùa hè gì cho mệt
Há cảo, không chỉ có nhân tôm thịt ngọt mọng mà lớp vỏ trong veo, dẻo dai cũng là điểm đặc biệt.
Mình đã thử biến tấu và thay đổi lớp vỏ truyền thống bằng bánh tráng thần thánh của Việt Nam mình và phát hiện ra hương vị rất ngon, không khác gì há cảo vỏ bột truyền thống.
Với vỏ há cảo bằng bánh tráng, khó nhất lại không phải là làm nhân, mà việc khử mùi bột khô tráng bánh mới là thử thách khó nhằn nhất.
Như rất nhiều công thức món ăn sáng tạo từ bánh tráng mà mình đã từng hướng dẫn, mẹo khử mùi bột gạo khô bằng chanh tươi của mình luôn phát huy hiệu quả
Với những mẹo vặt nấu ăn cực đơn giản, mình tha hồ sáng tạo phiên bản há cảo truyền thống và hồng há cảo, chắc chắn sẽ đẹp và ngon lắm đây!
Cùng thử làm nhé!
NGUYÊN LIỆU:
– 300g tôm tươi
– 100g thịt xay
– 2 tép tỏi mài nhuyễn
– 1 mẩu gừng nhỏ mài nhuyễn
– ½ tsp tiêu bột
– 1 Tbsp xì dầu
– 1 lòng trắng trứng gà
– 1 Tbsp bột bắp
XÌ DẦU CHẤM
– 3 Tbsp nước tương
– 1 Tbsp giấm đen
– 2 tsp đường nâu
– 1 tsp mè trắng rang
– 1 ít ớt tươi, hành lá thái nhỏ
Tôm tươi bỏ hết đầu, vỏ và lấy sạch chỉ lưng.
Băm sơ tôm cho nhỏ, nhưng để nhân há cảo khi ăn còn giòn mọng, bạn đừng băm tôm quá nhuyễn nha!
Nhân há cảo sẽ có tôm, thịt xay rồi thêm 2 tép tỏi to mài nhuyễn, gừng tươi cũng mài nhuyễn luôn xong nêm tiêu bột, xì dầu, lòng trắng trứng gà và bột bắp.
Với phần nhân theo công thức của bạn Sammy mà mình feedback thì chưa có dầu mè. Bạn nào thích nhân há cảo ngậy, thơm béo thì có thể thêm 1/2 Tbsp dầu mè vào bước này luôn nhé!
Trộn thật đều cho nhân dẻo và bọc kín, để ngăn mát cho nhân nghỉ và chắc lại, kết dính.
Cắt bánh tráng làm 4 phần.
Mình dùng bánh tráng Mekong vì thích vỏ hơi dẻo một chút. Các bạn có thể thử cả bánh tráng Bích Chi hoặc bánh Safoco nếu thích vỏ mềm.
Mẹo khử mùi bột khô bánh tráng của mình là nước chanh tươi.
Vắt 1/2 quả chanh tươi vào đĩa nước nhúng bánh tráng, sau đó nhúng ngập 2 mặt lá bánh tráng cho mềm.
Trải bánh tráng ra thớt phẳng, xếp xen kẽ 3-4 lớp bánh so le nhau, tùy sở thích, ăn vỏ dày thì xếp 4 lớp, vỏ mỏng 3 lớp bánh tráng.
Để bánh tráng nghỉ khoảng 10 giây để bánh ngấm mềm, mùi bột khô bay hơi hết. Thường mình sẽ làm cuốn chiếu, cứ nhúng 2-3 lượt bánh tráng 1 lượt rồi xúc nhân lần lượt từng cái. Cứ cái này làm thì cái sau nghỉ cho bay mùi bột.
Xắn 1 thìa nhân há cảo nhỏ và đặt vào giữa bánh tráng.
Túm gọn lại các mép vỏ, tạo hình nếp gấp há cảo là xong.
Những viên há cảo tôm thịt đầy ắp nhân, thơm lừng ngọt mọng.
Làm thêm phiên bản hồng há cảo từ bánh tráng củ dền cực xinh.
Thao tác tương tự như làm há cảo vỏ trắng nha!
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng chống dính đáy xửng rồi xêp há cảo vào.
Nó lại quá là xinh đi!!
Hấp há cảo trong 20 phút là chín.
Ngay từ lúc chuẩn bị hấp, mình đã tưởng tượng ra những chiếc há cảo trắng thơm phức, còn xửng hồng há cảo đẹp lộng lẫy với lớp vỏ trong veo, ửng hồng như ruby.
Mê thế nhỉ…
Trong lúc đấy sẽ pha xì dầu chấm nhé. Chỉ cần cho hết gia vị vào 1 bát thế này.
Rồi tất cả đem khuấy đều là xong
Tèn tennn!!
Há cảo chín rồi anh em ơi, khói nghi ngút nhìn mà đói bụng quá đi.
Há cảo vỏ trắng đã đẹp thế này thì nhất định hồng há cảo màu củ dền sẽ…
…
Mình không biết nói gì nữa, ngạc nhiên không thốt nên lời luôn
Màu hồng ruby trong veo như thạch đã bay biến sạch, hết cứu…
Cũng may có các bạn an ủi là bánh tráng củ dền mà hấp bị bay màu là bánh tráng xịn, màu tự nhiên chứ không dùng phẩm.
Nhưng mà mình vẫn tiếc
Thôi khóc xong rồi đành cất pót-tơ vào góc, chấm một viên há cảo ăn cho đỡ buồn chứ biết làm sao.
Ai dè nó ngon thật hhuhu!!
Phần vỏ bánh tráng tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng, dẻo dẻo dai dai nhưng không bị chai cứng, cũng bay sạch mùi bột khô bánh tráng, chỉ còn lại mùi nhân tôm thịt tươm ra thơm lừng.
Nhân há cảo ngọt mọng, giòn giòn của tôm băm, của thịt, thơm nhẹ mùi tiêu bột ấm sực ăn miếng này lại thèm thêm miếng nữa.
Mời các bạn cùng thưởng thức và chia sẻ hình ảnh những xửng há cảo bánh tráng thơm ngon của bạn nhé!
Cảm ơn các bạn nha !
Nguồn: Yêu Bếp
