Bánh Dứa Đài Loan - Cách Làm Chuẩn Vị Tại Vào Bếp Cùng Chuyên Gia
Bánh dứa Đài Loan là một trong những món bánh quy không thể thiếu trong dịp Tết, nổi bật với lớp vỏ giòn tan và nhân dứa ngọt dịu. Tại Vào Bếp Cùng Chuyên Gia, chúng tôi chia sẻ không chỉ công thức mà còn những kinh nghiệm quý báu để giúp bạn tạo nên những chiếc bánh dứa Đài Loan hoàn hảo ngay tại nhà.
Phần Nhân Dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
4 quả dứa chín
150g-180g đường phèn (tuỳ thuộc vào độ chua ngọt của dứa)
30g mạch nha
1 thìa cà phê nước cốt chanh
Cách làm nhân dứa:
Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt, sau đó xay hoặc ép lấy cả phần nước và thịt.
Đun hỗn hợp dứa, đường và mạch nha trên chảo chống dính. Ban đầu, để lửa lớn đến khi nước gần cạn thì giảm nhỏ lửa, thêm nước cốt chanh và khuấy đều đến khi nhân trở nên khô ráo.
Đảm bảo sên nhân khô vừa đủ để bánh không bị nứt mặt khi nướng. Sau khi hoàn thành, chia nhân thành từng phần nhỏ, vo tròn và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Phần Vỏ Bánh
Nguyên liệu cần có:
300g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
150g đường bột
2 quả trứng (52-55g/quả)
450g bột mì đa dụng
100g bột hạnh nhân
50g bột sư tử
160g bột bắp
2g muối
Cách làm vỏ bánh:
Đánh bơ và đường bột ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Thêm bột sư tử và tiếp tục đánh đến khi bơ chuyển màu trắng ngà.
Cho trứng vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Trộn đều các loại bột còn lại và dần dần thêm vào hỗn hợp bơ, nhào nhẹ đến khi tạo thành khối bột mịn.
Bọc kín bột và để ngăn mát tủ lạnh trong 30-60 phút.
Lưu Ý Khi Nặn Và Nướng Bánh
Khi bọc nhân, hãy đảm bảo không để không khí lọt vào giữa vỏ và nhân để tránh bánh bị phồng hoặc nứt khi nướng.
Nướng lần đầu ở 220°C (bánh 35g) hoặc 190°C (bánh 25g) trong 7 phút, sau đó nướng thêm 1-2 lần ở nhiệt độ thấp hơn sau khi quét mặt bằng lòng đỏ trứng.
Bảo Quản Và Thưởng Thức
Bánh dứa Đài Loan có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 tuần hoặc để trong tủ lạnh khoảng 5 tuần nếu đóng gói kín. Điều này giúp giữ cho bánh luôn thơm ngon và giòn tan, sẵn sàng để thưởng thức vào bất kỳ lúc nào.
Kết Nối Và Chia Sẻ Tại Vào Bếp Cùng Chuyên Gia
Tại Vào Bếp Cùng Chuyên Gia, chúng tôi không chỉ mang đến những công thức nấu ăn hấp dẫn mà còn tạo ra một cộng đồng để kết nối, chia sẻ và học hỏi những kinh nghiệm làm bánh và đồ ăn handmade. Hãy tham gia ngay với chúng tôi để cùng lan tỏa đam mê nấu nướng và học hỏi từ những chuyên gia cũng như những người yêu thích làm bánh trên khắp cả nước.
Với công thức bánh dứa Đài Loan và những kinh nghiệm từ Vào Bếp Cùng Chuyên Gia, chúc bạn thành công trong việc tạo nên những chiếc bánh ngon lành và đẹp mắt cho dịp Tết sắp tới!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)